| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Zanderfilets | (ohne Haut) mit | 900 g | 300 g |
| Salz | und | ||
| Pfeffer | würzen. | ||
| Olivenöl | in Bratpfanne erhitzen. | 6 EL | 2 EL |
| Fischfilets auf jeder Seite 1 bis 2 min braten, danach zw. zwei Tellern warm stellen. | |||
| Auf mittlere Hitze reduzieren, überschüssiges Öl abgiessen. | |||
| Rohschinken | und | 15 Tr. | 5 Tr. |
| Cicorino | in Streifen schneiden. | 4½ | 1½ |
| Rohschinkenstreifen in die Pfanne geben und ½ min anbraten. | |||
| Kapern | und nach 1 min | 6 EL | 2 EL |
| Cicorinostreifen dazugeben und kurz umrühren. Sofort mit dem Fisch anrichen und mit | 4½ | 1½ | |
| Zitronenschnitz | garniert servieren. | 12 | 4 |