| Zutaten | Zubereitung | 4 Pers. | 12 Pers. |
| Äpfel (n. verkochende Sorte) | schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. | 4 | 12 |
| Wasser | 3 dl | 9 dl | |
| Zucker | 3 EL | 9 EL | |
| Zitronensaft | vermischen und Äpfel im Sirup langsam weich kochen, aber nicht verkochen. Äpfel mit Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form legen. | 1 EL | 3 EL |
| Margarine | 40 g | 120 g | |
| Zucker | 100 g | 300 g | |
| Eigelb | 3 | 9 | |
| Zitrone oder Orange (Saft und Schale) | Schale reiben und alles zusammen schaumig rühren. | 1 | 3 |
| Mandeln gemahlen | beides sorgfältig unter die Masse ziehen. | 100 g | 300 g |
| Eiweiss steif | Masse über die Äpfel verteilen. | 1 | 3 |
| Bei 200° auf 2. Rille im Backofen 10-15min leicht hellbraun backen. | |||
| Mandelsplitter geröst. | Nach Belieben mit Mandelsplittern und halbierten Kirschen garnieren. | 1 Beutel | |
| kandierte Kirschen | 1 Glas |