| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Lauch, Sellerie, Fenchel, Rüebli, Blumenkohl, Zucchini usw. | Gemüse rüsten und in grosse Stücke schneiden. In Dampfkörbchen oder in wenig siedendem Salzwasser knapp weich kochen, abtropfen lassen. | 2.4 kg | 800 g |
| Guss: | |||
| Yasoja nature od. Quark | 500 g | 160 g | |
| Kaffeerahm | 4 dl | 1½ dl | |
| Salz, Pfeffer, Muskat | Alles im Mixer fein pürieren. | je 1½TL | je ½TL |
| Greyerzer gerieben | 150 g | 50 g | |
| Freiburger Vacherin gerieben | Käse mischen, die Hälfte zum Guss geben und in eine ofenfeste Form geben. Gemüse darauf verteilen. | 150 g | 50 g |
| Sonnenblumenkerne | Restlicher Käse und Kerne darüberstreuen. | ||
| Ca. 40 min in der Mitte des auf 200° vorgeheizten Ofen gratinieren: |