| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Ofen auf 60° vorheizen, tiefe Teller vorwärmen. | |||
| Butter | Butter in Pfanne warm werden lassen. | 3 EL | 1 EL |
| Schalotten | Fein gehackte Schalotten andämpfen. | 3 | 1 |
| reife Mango | Mango in Stücke schneiden. | 1 | 3 |
| Rüebli | Rüebli in feine Scheiben schneiden. | 450 g | 150 g |
| Kartoffeln (mehlig) | Mehlig kochende Kartoffel in kleine Stücke schneiden. | 3 | 1 |
| Alle Zutaten kurz mitdämpfen. | |||
| Weisswein | Wein beigeben, etwas einköcheln. | 1½ dl | ½ dl |
| Gemüsebouillon | Bouillon dazugiessen, Hitze reduzieren | 1.2 l | 4 dl |
| Mango und Gemüse zugedeckt ca. 20 min weich köcheln, purieren, in die Pfanne zurückgiessen. | |||
| Kokosmilch | Kokosmilch dazugiessen und aufkochen. | 6 dl | 2 dl |
| Mango-Chutney | dazugeben | 6 EL | 2 EL |
| Sambal Oelek | dazugeben | 3 TL | 1 TL |
| Salz | |||
| Pfeffer a.d.Mühle | Würzen und in vorgewärmte Teller verteilen. | ||
| kl. roter Chili | Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. | 3 | 1 |
| Kerbelblättchen | einige | ||
| Als Garnitur Chiliringe und Kerbelblätter verteilen. |