| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Eier | 12 | 4 | |
| Zucker | Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, | 240 g | 80 g |
| Mascarpone | Mascarpone sorgfältig dazugeben, | 600 g | 200 g |
| Rum (Schnapsgläser) | mit Rum abschmecken. | 3 Glas | 1 Glas |
| Salz | Eiweiss mit einer Prise Salz schaumig schlagen und darunter ziehen. | ||
| Crème eine Stunde kühl stellen. | |||
| grosse Amaretti | Amaretti in kleine Stücke zerstossen. | ca. 20 | 6-8 |
| Crème in einer flachen Schüssel anrichten und mit den Amaretti bestreuen. Kalt servieren. |