| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Galia- oder Netzmelonen | Die Melonen in Schnitze teilen und entkernen. Das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und würfeln. | 3 | 1 |
| Stangensellerie | Die Selleriestängel schräg in feine Scheiben schneiden. | 6 | 2 |
| Frühlingszwiebeln | Die Zwiebeln in Scheiben, das Grün in feine Ringe schneiden. | 3 | 1 |
| Hobelkäseröllchen | Die Röllchen quer halbieren (od. feine Streifchen reifen Gruyerzer) | 150 g | 50 g |
| Baum-/Wallnusskerne | Die Kerne grob hacken. | 300 g | 100 g |
| Gemischter Blattsalat | 12 Port | 4 Port | |
| Sämtliche Zutaten locker mischen, auf Teller anrichten und Dressing darüber träufeln. | |||
| Dressing | |||
| Honig- od. weisser Balsamico-Essig | 6 EL | 2 EL | |
| Senf (scharf) | 3 TL | 1 TL | |
| Sonnenblumenöl | 9 EL | 3 EL | |
| Meersalz und schwarzer Pfeffer frisch gemahlen. |