Zutaten | Zubereitung | 4 Pers. | 12 Pers. |
Kartoffeln | schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. | ½ kg | 1½ kg |
Wasser, Salz | aufkochen und Würfel 5 min kochen lassen. | ||
Anschl. in einem Sieb abtropfen lassen. | |||
Butter | in Bratpfanne erhitzen. | 60 g | 180 g |
Kartoffelwürfel 10 min bei mittlerer Hitze goldgelb braten. | |||
Erbsen tiefgekühlt | im Salzwasser 8 min kochen, mit | 300 g | 1.2 kg |
Zucker u. Salz | würzen. | ||
Champignons | waschen, rüsten und mit | 200 g | 600 g |
Möhren aus Büchse | in | 250 g | 750 g |
Butter | bei schwacher Hitze 5 min erwärmen. Mit | 30 g | 90 g |
Zitronensaft | und | ½ Z | 1½ Z |
weisser Pfeffer | würzen. | ||
Kartoffeln, Erbsen, Möhren und Pilze in einer Schüssel mischen und | |||
Butter | unterrühren. Gemüse zugedeckt warm stellen. | 10 g | 30 g |
Öl | in einem Becher mit | 5 EL | 15 EL |
Paprika | rosenscharf und | ||
Salz, Pfeffer | verrühren und Fleisch damit einreiben. | ||
Kalbsmedaillon 75 g | 4 | 12 | |
Rindsmedaillon 75 g | 4 | 12 | |
Kalbsleberscheiben | 4 | 12 | |
Cipollata | 4 | 12 | |
geräuchte Speckscheibe 20 g | In einer Bratpfanne oder auf dem Grill rasch braten. | 4 | 12 |
Fleischstückchen abwechselnd mit dem Gemüse in einem Topf (oder auf dem Teller) anrichten. | |||
Petersillie gehackt | darüber streuen. | 1 Bd | 3 Bd |