Risotto con funghi

Menu für 4 Personen

Zutaten:

20 g getrocknete Steinpilze - 1,2 Liter Fleischbouillon - 2 Esslöffel Distelöl - 1 Zwiebel

400 g Reis (Vialone oder Arborio - 2 dl. Weisswein – Salz - Pfeffer

250 g Gorgonzola – Parmesan

Rezept:

Die getrockneten Steinpilze im Wasser einige Stunden einweichen. Die Fleischbouillon in einer Pfanne zum Kochen bringen. Distelöl in einer Pfanne warm werden lassen. Eine feingehackte Zwieben  und  die abgetropften Steinpilze im Öl andämpfen. Den Reis beigeben und darunter rühren, bis er glasig wird. Weisswein dazugiessen, rühren und warten bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann nach und nach die heisse Bouillon unter ständigem Rühren dazu giessen bis der Reis al dente und noch sehr feucht ist. Die Gesamtkochzeit (nach der ersten Flüssigkeitszugabe) beträgt ca. 18 Minuten.

Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Belieben würzen. Vor dem Anrichten den Gorgonzola darunter rühren damit unser Risotto schön sämig wird.Nach dem Anrichten kann man nach Belieben noch etwas Parmesan darüber streuen.