ZUTATEN
500g Rhabarber
50g Zucker
1 Zitrone Saft
2 Bananen
2 Eiweiss
25g Puderzucker
1 Vanillinzucker
2 Eigelb
25g gem. Haselnüsse
25g gem. Corn Flakes
1/2 Tel. Zimt
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ZUBEREITUNG
Den
gewaschenen Rhabarber in 2cm grosse Stückchen schneiden, mit dem Zucker und
dem Zitronensaft 5 Minuten dünsten. Die Bananen in Scheibchen schneiden und
zugeben. Das Eiweiss steif schlagen, Puderzucker und Vanillinzucker
unterrühren. Das Eigelb unterheben. Kompott in eine feuerfeste Form füllen,
die gemahlenen Haselnüsse und Corn Flakes, Zimt und Eigelbcreme darüber
geben. Im auf 200° (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen 20 Minuten goldbraun
backen.
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