Vorspeisen und Salate

Vorspeisen und Salate	Menudaten
Avocados mit gerösteten Cherrytomaten und Hüttenkäse	09.02.06
Avocado mit lauwarmer Kerbel-Nuss-Vinaigrette	07.03.13
Bärlauchnudeln mit Karottensauce	12.05.05
Bunter Herbstsalat mit gebratenen Champignons	02.10.08
Bunter Saisonsalat mit Ziegenkäsli	02.09.10
Champagnersabayon mit grünen Spargeln	03.05.12
Champignons-Tatar	07.11.13
Chügelipastete	05.05.11
Chrugeli-Pastetli	13.12.07
Coctel de Crevettes (o Camarones)	10.06.04
Feigen-Carpacco mit Ziegenkäse und Parmaschinken	07.10.10
Felchenfilet in Gemüsemarinade	08.05.14
Felchenfilets mit Grappaschaum	11.11.04
Felchenfilet und Riesencrevetten auf Safranfenchel	14.04.05
Felchenfilet und Jakobsmuscheln auf Wirsing mit Zwiebel-Confi	07.04.11
Fenchelsalat mit Orangen	02.06.11
Forrellenterrine	15.01.04
Frühlingssalat mit Schnittlauchei	14.04.05
Gebratener Kabeljau auf Zuckerhut-Randensauce	05.12.13
Gebratener roter Thunfisch	02.05.13
Gebratener Wildlachs auf Bohnensalat	06.09.12
Gemischter Salat mit Avocadoschnitzen	09.06.05
Gemischter Salat	08.06.06
Gemischter Herbstsalat	01.11.12
Gemüse-Morchel-Pastetli	07.06.07
Gemüse-Mozzarelle- Türmchen mit Crema di Aceto	02.02.12
Gemüsesalat mit Auberginen-Involtinis	12.04.12
Gemüsetartar	05.06.08
Grüne Spargeln mit Champagnersabayon	03.05.12
Gurkenterrine mit Dill und Sauermilchsauce	05.10.06
Herbstsalat mit gebratenen Champignons	02.10.08
Herbstsalat mit Mostbröckli	10.11.05
Hirsch-Carpaccio mit Salat	14.10.04
Involtini di vitello	12.02.04
Jakobsmuscheln mit Artischocken auf Wintersalat	06.03.08
Karamellbirnen und Roquefort mit Saisonsalat	10.02.05
Karottensalat mit Garnelen	06.09.13
Lachsfilet mit schwarzem Reis Sauce hollandais	03.06.10
Lachsmousse- Timbal m. Meerrettichschaum	06.02.03
Lachszigarren auf Kapern-Coulis	14.12.06
Lachs-Tartar	07.02.13
Lauch-Spinat- Roulade mit Tomatensauce	10.03.05
Lauwarmes Forellenfilet auf Apfelschaumsalat	06.03.03
Linsensalat mit Milken in Sesam paniert	01.03.07
Meerwolf und Auberginienscheiben mit Basilikum	05.06.03
Milken in Sesam paniert auf Linsensalat	01.03.07
Mischsalat mit Birnen und Walnüssen	04.09.03
Mostbröckli-Carpaccio mit Stangensellerie	13.05.04
Mostbröckli mit Schnittlauchquarkfüllung	09.04.06
Mostbröcklitartar auf Blattsalat	04.10.12
Noix de Saint-Jacques au Noilly Prat	06.03.14
Nudeln mit Pesto (Trenette col Pesto)	13.01.05
Nüsslisalat an Nussöl-Apfeldressing mit Sigara Börek	06.12.12
Nüsslisalat mit Ei	07.06.12
Nüsslisalat mit Ei und Speckwürfeli	09.12.10
Nüsslisalat mit gebratenen Fischfiletstreifen	08.12.05
Nüsslisalat mit gebratenem Käse Minibaguettes	04.12.03
Nüsslisalat mit Lachs	09.12.04
Nüsslisalat mit Parmesan-Flan	03.03.11
Nüsslisalat mit rosa Grapefruit und Zwiebelsprossen	08.05.03
Pappardelle mit Lachs	10.01.06
Penne mit Bresaola, getrockneten Tomaten u. Artischocken	05.06.03
Pfeffermousse mit Avocadosalat	10.01.08
Pilzquartett auf Saisonsalat	06.10.11
Pilzsalat mit Rohschinken-Tatar	13.10.05
Spargeln mit Avocadodip	04.04.13
Siedfleisch an Radieschen- Vinaigrette	09.09.04
Rauchlachs-Carpaccio	06.06.13
Reh-Carpaccio mit Preiselbeer-Vinaigrette	06.11.03
Rohschinken-Tatar mit Pilzsalat	13.10.05
Rotzungenröllchen im Speckmantel	09.12.10
Ruccolasalat mit Sherry-Tomaten, Eierschwämmen und Scampi	09.11.06
Rüebli-/Broccoli-Terrine	15.01.04
Saisonsalat mit Karamellbirnen und Roquefort	10.02.05
Salatfest	02.10.03
Scampi vom Rost	12.12.02
Schweins-Tellersulz mit Kernölpesto	04.05.05
Siedfleisch u. Sbrinz an Vinaigrette mit Brötli	04.09.08
Sigara Börek mit Nüsslisalat an Nussöl-Apfeldressing	06.12.12
Sommerlicher Käse - Melonensalat	12.09.02
Spaghetti bolognese	08.05.08
Spargelrollen	01.04.04
Spargelsalat mit Rohschinken	03.05.07
Spargelsalat Schlaraffia	02.03.06
Spinat-Lauch-Roulade mit Tomatensauce	10.03.05
Spinat-Pilz-Salat mit Knoblauchbrot	05.05.11
Spinatterrine	04.10.07
Steinbutt an Basilikumsauce	12.05.05
Tomme vaudoise mit Traubensalat	11.11.04
Trenette con Pesto	13.01.05
Weisse Spargeln mit Avocadodip	04.04.13
Weisser Spargel auf Ruccolasalat mit Parmesanspänen	06.05.10
Wolfsbarschsalat	03.10.13
Zandernfilets mit Cicorino und Kapern	03.04.03
Zander mit Spargel und Rieslingsauce	02.05.02