Ganze Menus

Datum	1. Gang	2. Gang	Hauptgang u. Beilagen	Dessert (neu)
05.06.14 Anton	Apéro: Thunfischpaste mit Schnittlauch auf Crackers	Chicorée-Schaumsuppe	Gorgonzola-Schnitzel mit Taliatelli und Broccoli	Erdbeercreme mit Mascarpone
08.05.14 Urs	Apéro: Mozzarella-Krapfen Blätterteig-Käse-Stängeli	Felchenfilet in Gemüsemarinade	Kalbshaxen im Ofen glasiert mit Rotwein- Gemüse-Sauce und Gersotto	Karamellisierte Rhabarberstängeli
03.04.14 Jack		Kartoffelsuppe mit Trüffelschaum	Lammchops mit Polentaschnitten und Gemüsebouquet	Heidelbeer-Lavendel -Grütze
06.03.14 Bernard	Apéro: Bricelets au fromage	Noix de Saint-Jacques au Noilly Prat	Schweinsfile an Trockentomaten, Spätzli und Kefen	Birnen an Rotwein mit Roquefort

06.02.14 Hansjürg		Alpengruyére-Wein- Süppchen	Poulet auf Caribbean-Reis	Mokkamousse
05.12.13 Urs	Apéro: Bruschettas	Gebratener Kabeljau auf Zuckerhut-Randensauce	Kalbsnierstück mit Kruste und Cranberrie- sauce, Nudeln, Gemüse	Johannisbeercreme mit Pistazien-Krokant
07.11.13 Hans		Champignons-Tartar	Hirsch-Ivoltini mit Wildschwein- Rohschinken	Rahmbirnen
03.10.13 Roger/Toni		Wolfsbarschsalat	Blanquette de veau mit Lauch-Kartoffelstock	Gebackene Pflaumen mit Streuseln
06.09.13 Roger		Karottensalat mit Garnelen	Kalbskoteletts an Sherry-Pilzsauce	Champagner-Holunder- Suppe mit Limonen- Joghurtmousse
06.06.13 Jack		Rauchlachs-Carpaccio	Kalbskotelett auf gebratenem Spargel mit Kartoffelpüree	Erdbeer Mascarpone Creme
02.05.13 Urs		Gebratener roter Thunfisch	Gitzi mit Rotwein-Risotto	Rhabarbercreme mit Mascarpone
04.04.13 Toni		Weisse Spargeln mit Avocadodip	Pilzrisotto mit Schweinsfilettplätzchen	Vanillecrêpe mit flambieretn Ananas
07.03.13 Hansjürg		Avocado mit lauwarmer Kerbel-Nuss-Vinaigrette	Forelle in der Folie mit Saisongemüse und Salzkartoffeln	Zabaione (Sabayon)
07.02.13 Bernard	Apéro: Flammkuchen	Lachs-Tartar	Roastbeef an Rotweinsauce, Kartoffelwürfel und Broccoli Pinienkernen	Orangensalat
06.12.12 Urs	Apéro: Guacamole auf Parisettescheiben und Mostbröckli auf Laugenbrotscheiben	Nüsslisalat an Nussöl-Apfeldressing mit Sigara Börek	Lammrak, Folienkartoffeln mit Sauerrahmsauce, Mischgemüse	Süssmostcreme
01.11.12 Toni	Kürbis-Pilzcreme-Suppe	Gemischter Herbstsalat	Rindsmedaillon mit Morchelsauce, Nudeln und grüne Bohnen	Vermicelles auf Williamsbirnen
04.10.12 Hansjürg	Peperoni-Suppe mit Pesto-Grostini	Mostbröcklitartar auf Blattsalat	Schweinskoteletts an Nussvinaigregrette Radiatori	Peras borrachas (betrunkene Birnen)
06.09.12 Bruno	Apéro: (Wein)	Gebratener Wildlachs auf Bohnensalat	Hackbraten "Lehmbode" mit Kartoffelstock und glacierten Karotten (Wein)	Meringuierte Johannisbeer-Tartelettes
07.06.12 Jack	Apéro: Crostini (Wein)	Nüsslisalat mit Ei	Rindsfilet auf Wildspargeln mit Schlosskartoffeln (Wein)	Erdbeeren Romanoff
03.05.12 Roger	Apéro: (Wein)	Grüne Spargeln mit Champagnersabayon	Filet Gulasch Stroganoff, Trockenreis (Wein)	Limonenschaum
12.04.12 Urs	Apéro: Avocadocreme auf Pariserbrotscheiben	Gemüsesalat mit Auberginen-Involtinis	Gitziragout in Portwein Bärlauchkartoffelstock (Wein)	Brönnti Creme
01.03.12 Hans	Apéro: Antipasto misto	Birnensuppe mit knusprigem Speck	Kalbshohrückensteak mit Spinathaube Champagner-Risotto	Dörrfeigensalat an Orangen-Minze-Sauce
02.02.12 Toni	Apéro: Verschiedene Blätterteiggebäcke	Gemüse-Mozzarelle- Türmchen mit Crema di Aceto	Schweinsfilet im Blätterteig mit Senfsauce, Saisonsalat	Pêches aux framboises
03.11.11 Walter		Kürbiscreme-Suppe	Rehschnitzel MIRZA mit Rotkraut und Spätzli	Zwetschgencreme
06.10.11 Jack	Apéro: Crostini di Salsiccia	Pilzquartett auf Saisonsalat	Coq au vin de Bourgogne mit Butternüdeli	Poire au Cassis
01.09.11 Bruno		Sommer-Gazpacho	Lachstranchen in Folien und Ofengemüse in Folien gegart	Zwetschgentartelette
09.06.11 Hansueli	Apéro: Laugenbrötchen mit Bündnerfleisch-Tartar	Fenchelsalat mit Orangen	Kalbsbrust im Ofen mit, Dörrbohnen und Salzakrtoffeln	Griessköpfchen mit Rotweinsauce
05.05.11 Sepp	Apéro: Lachsaufstrich 1. Gang: Chügelipastete	Spinat-Pilz-Salat mit Knoblauchbrot	Wolfsbarsch an Muschelsauce	Erdbeeren in Rotwein
07.04.11 Urs	Apéro: Schinkenmousse auf Laugenbrötchenscheiben Mostbröckli auf Parisette-Scheiben	Felchenfilet und Jakobsmuscheln auf Wirsinggemüse mit Salzkartoffeln und Zwiebel-Confi	Rindshuftsteak mit Liebstöckel-Chili-Butter und feinen Nüdeli	Zabaione
03.03.11 Toni	Apéro: Käsa-Lauch-Schnitten Oliven-Polenta-Würfel	Nüsslisalat mit Parmesan-Flan	Gefüllte Kalbsbrust, Nudeln, Bohnen und Peperonigemüse	Vanilleglace mit Ruhmtopf
03.02.11 Hansjürg		Zitronen-Poulet-Suppe	Plätzli an Traubensauce	Schoggi-Baileys-Mousse mit Zimt
09.12.10 Sepp	Apéro:Lachscrostini Avocadocrostini 1. Gang: Nüsslisalat mit Ei und Speckwürfeli	Rotzungenröllchen im Speckmantel mit Rahmspinat	Kalbskoteletts à la périgourdine, Gemüsebeilage	Schokoladenmousse
04.11.10 Hans	Blut- und Leberwürste, Sauerkraut	Salzspeck, Rippli und Dörrbohnen	Wiediker Rostbratwürschtli", Kartoffel-Cnocchi	Frische Ananas mit Rahm oder Kirsch
07.10.10 Jack		Feigen-Carpacco mit Ziegenkäse und Parmaschinken	Rehschnitzel garniert, feine Nüdeli, Rosenkohl	Heidelbeeren mit "Vanilla-Dream"
02.09.10 Walter		Bunter Saisonsalat mit Ziegenkäsli	Kalbsrahmgulasch, Kartoffelstock, grüne Bohnen	Himmbeeren an Aceto di Barolo
03.06.10 Bruno		Gebratenes Lachsfilet mit schwarzem Reis Sauce hollandais	Rindsfiletmédaillon auf Kefen-Morchel-Ragout	Lebkuchen-Orangen- Crumble
06.05.10 Urs	Apéro: Mais-Chips mit Guacamole-Hüttenkäse	Weisser Spargel auf Ruccolasalat mit Parmesanspänen	Kalbsbacke in Merlot Kartoffelgemüsestampf Rüebli-Kohlrabe-Beige	Rhabarber Erdbeer Dessert
08.04.10 Toni	Apéro: Käse-Schinken- Omelettenrädchen 1. Gang: Fischsalat	Zwiebelcremesuppe	Entrecote rustical Nudeln	Irish-Coffee-Creme
04.03.10 Roger		Spinatterrine auf Chicoréebeet	Kalbsnierstück im Ofen, Broccoli, Taglierini, Cherrytomaten	Frauenfelder Süssmostcreme
04.02.10 Hansjürg	Apéro: Pikante Greyerzerpastete	Rüebli-Orangen-Suppe	Auflauf "MIRA" Radiatori (Teigwaren)	Crème del la Crème
03.12.09 Walter, Sepp	Apéro: Lachs-Tartar auf Toast 1. Gang: Klare Linsensuppe	Forellenfilet mit Kräutern und Pilzen	Kalbsschitzel mit Gänseleber gefüllt	Coupe Nesselrode
05.11.09 Erich		Meerrettichsüppchen mit Laugenbrötchen	Kalbskotelettbraten mit Rotweinsauce, Wirz und Maisschnitten	Mocca-Traum mit Konfekt
01.10.09 Hansueli		Eierschwämme	Rindsplätzchen im Saft, Lauchrisotto	Gebrannte Creme
03.09.09 Roger	Apéro: Tomatenbruschette	Zucchettisalat mit Bärenkrebsschwänzen	Pouletbrust auf Erbsenpüree	Vanillecreme mit Spezi's Wunderdroge garniert
04.06.09 Jack		Gebratene Spargeln	Piccata alla milanese mit Risotto oder Spaghetti	Erdbeer-Jalousien
07.05.09 Sepp	Rotbarbenfilets mit Spinatsalat an Datteldressing	Karotten-Marsala-Suppe mit Mandelrahm	Kalbsschnitzel, gefüllt mit Gänseleber	Rhabarber-Cappuccino
02.04.09 Urs		Felchenfilet auf roter Peperoni-Mousse umrahmt mit Elby	Coq au Vin mit Nudeln	Orangen-Mascarpone
05.03.09 Walter	Apéro: Schinken-Täschli	Selleriecremesuppe	Arrosto di maiale Ripieno mit Nudeln Tricolore Gemüse gebraten	Glühweinbirnen
05.02.09 Bruno		Mostbröckli-Tartare mit Pilzsalat	Kaninchenfilet auf Zitronenlinsen	Überbackene Buchweizen-Kokos-Crêpes
08.01.09 Toni	Apéro: Diverse Gemüsestängeli mit Dippsaucen		Käsefondue	Fruchtsalat
06.12.08 Urs	Kürbisrahmsüppli	Avocadosalat mit Jakobsmuscheln	Entrecôte, Bohnen und Kartoffelscheiben	Macadamia-Mousse Käseplatte
06.11.08 Erich	Blut- und Leberwürste Salzkartoffeln,Sauerkraut	Kalbszüngli, Salzspeck und Dörrbohnen	Wiediker Rostbratwürstli, Rösti und Apfelmus	Meringue
02.10.08 Walter		Bunter Herbstsalat mit gebratenen Champignons	Riesen Cordons bleus vom Kalb, Pommes-frites, Herbstgemüse	Kir-Feigen
04.09.08 Hansjürg	Apéro: Mast-o Esfenadsch, Spinatroulade aus Iran	Siedfleisch u. Sbrinz an Vinaigrette mit Brötli	Lammnierstück mit Spinat rouge,feine, farbige Nüdeli	Zugerkirschtorte Rüeblitorte
05.06.08 Roger		Gemüsetartar	Pouletbrüstchen an Apfelchampagner-Sauce feine Nudeln	Erdbeer-Bananen-Creme mit Joghurt
08.05.08 Hansueli		Spaghetti bolognese	Kalbsragout mit Kartoffelgratin Boulanger	Crema russa
04.04.08 Toni	Apéro: Schinken-Käseprussiens	Lauchcremsuppe	Kalbsrollbraten mit Spinatfüllung, Trockenreis	Apfelsorbet mit Calvados
06.03.08 Hans	Kartoffelsuppe mit Meerrettich	Jakobsmuscheln mit Artischocken auf Wintersalat	Lamm-Medaillons in Zucchetti-Rohschinken- Mantel, Polenta	Poire au Cassis
07.02.08 Jack		Pilzsuppe	Kalbscôtelettes à la normande, feine Nudeln, Broccolie in Weinsauce	Ananas caramélisé à la glace
10.01.08 Bruno		Pfeffermousse mit Avocadosalat	Filetduo im Kräutermantel Orangen-Chicorée Mandel-Kartoffelpüree	Gewürze-Orangensalat mit Mandelglace
13.12.07 Sepp	Chrugeli-Pastetli	Bärlauchsüppli	Pochierte Saiblinge, Trockenreis, Kefen mit Rüebli	Zarte Glace im Duett mit Früchten
01.11.07 Urs		Nüsslisalat mit Eierschwämmli	Gebratene Gans, Chnöpfli, Rotkraut	Rotweinbirnen mit M-Dessert
04.10.07 Roger	Apéro: Feine Schinkenbrötchen	Spinatterrine	Kalbsragout mit Pilzen und Dörrtomaten, Nudeln	Quarkcreme mit Himbeeren
06.09.07 Toni	Apéro: Tomaten- und Olivenbrot	Peperonisüppchen	Römische Schnitzel Blattspinat, Nudeln	Warmer Himbeertraum
07.06.07 Bruno	Gemüse-Morchel-Pastetli		Wiener Gulasch Spätzli	Erdbeeren mit Waldmeister
03.05.07 Jack	Spargelsalat mit Rohschinken		Rindsfilet-Staeks an Whisky-Rahmsauce mit Reis und Krautstielen	Erdbeer-Sorbet mit Holunderblütencreme
12.04.07 Urs	Kokossuppe mit Seeteufel		Lammfilet mit Kräuterhaube Mischgemüse u.gebratene Kartoffelscheiben	Orangenparfait mit Orangensalat
01.03.07 Walter	Blumenkohlsuppe	Milken in Sesam paniert auf Linsensalat	Kabeljau auf Honigfenchel	Mandarinensalat mit frischen Datteln
01.02.07 Hansjürg	Kartoffelschaum-Süppchen mit Crevetten-Schwanz		Kalbsbraten vom Nierstück mit Bratäpfeln und breiten Nudeln (Papardellen)	Guinness-Cake mit einem Schluck Guinness
11.01.07 Erich	Blut- und Leberwürste Salzkartoffeln,Sauerkraut	Kalbszüngli, Salzspeck und Dörrbohnen	Wiediker Rostbratwürstli, Rösti und Apfelmus	Meringue
14.12.06 Sepp	Lachszigarren auf Kapern-Coulis	Rindskraftbrühe mit Kräuterflädli	Rindsfilet an Rotweinsauce Nudeln und Gemüse	Crema di Vin Santo con Cantucci
09.11.06 Hans	Ruccolasalat mit Sherry-Tomaten, Eierschwämmen und Scampi	Klare Morchelsuppe	Entenbrustfilet mit Kabisgemüse	Orangen-Campari- Sabayone
05.10.06 Roger	Gurkenterrine mit Dill und Sauermilchsauce		Pfeffer-Schweinsfilet gedämpfte Tomaten Trockenreis	Quarkcake mit Himbeeren
07.09.06 Bruno	Rüebli-Orangen- Suppe mit Thymian		Involtini mit Salbei Risotto mit Taleggio und Rucola	Grünes Pistazien- Absinth-Parfait
08.06.06 Thomas	Gemischter Salat		Puntas de filete al albanil	Helado caliente
04.05.06 Sepp	Schweins-Tellersulz mit Kernölpesto	Frühlingssuppe	Pochierter Zander mit glassiertem Gemüse	Grosis Rhabarbercreme
09.04.06 Urs	Mostbröckli mit Schnittlauchquark- füllung garniert mit Blattsalaten		Gitzischlegel Padrona mit Nudeln	Ananas mit Himbeersauce
02.03.06 Walter	Spargelsalat Schlaraffia		Älplermagronen mit Apfelmus und Zwiebelringen	Älpler Merengge
09.02.06 Toni		Avocados mit gerösteten Cherrytomaten und Hüttenkäse	Gratinierte Kalbsplätzli, Rüebli, Rosenkohl mit Spätzli	Flambierte Pfirsiche
12.01.06 Hansjürg	Apéro: Speck-Gugelhopf	Pappardelle mit Lachs	Rindsfiletwürfel mit Kräuter-Cantadou Polenta mit Gemüse	Süsse Crêpe Piccolini mit Limettenquark
08.12.05 Bruno	Gemüsecremesuppe	Nüsslisalat mit gebratenen Fischfiletstreifen	Kotelettbraten mit Kräuterkruste Pilzrisotto	Zitronen/Zwetschgen -Sorbet mit Grappa- Trauben
10.11.05 Hans	Kastaniensuppe	Herbstsalat mit Mostbröckli	Rehbäggli auf Sherrysauce	Cassis-Feigen
13.10.05 Erich	Rohschinken-Tatar mit Pilzsalat		Entenbrüstli mit Mango an Pfeffersauce Haselnussreis	Traubensaftcreme mit Jelly und Cantucci
08.09.05 Roger	Gurkensuppe mit Lachstoast		Pollo al Basilico	Limonenschaum
09.06.05 Thomas	Gemischter Salat mit Avocadoschnitzen		Pescado a la Veracruzana mit Reis	Erdbeertraum
12.05.05 Sepp	Steinbutt an Basilikumsauce	Bärlauchnudeln mit Karottensauce	Lammrücken "Bocuse d'Or"	Cappuccino-Creme
14.04.05 Urs	Felchenfilet und Riesencrevetten auf Safranfenchel	Frühlingssalat mit Schnittlauchei	Chüngel (Tessinerart) mit Gnuecc in Pigna	Lauwarme Apfeltorte mit Rahm
10.03.05 Toni	Lauch-Spinat- Roulade mit Tomatensauce	Rüeblisuppe mit Limettensaft	Gefüllter Kalbsbraten Spätzli	Sorbet mit frischen Grapefruitschnitzen
10.02.05 Hansjürg	Saisonsalat mit Karamellbirnen und Roquefort	Scharfe Apfelsuppe	Gorgonzola-Spaghetti mit Lachs	Grillierte Bananen
13.01.05 Walter	Fisch-Gemüse- Süppchen mit Lachs- und Zanderfilet	Trenette con Pesto	Brasato Barolo con Polenta	Presche ripiene (gefüllte Pfirsiche)
09.12.04 Bruno	Nüsslisalat mit Lachs		Kalbssteak mit Boursin-Kräutersauce im Tagliatelli-Nest, Tomaten mit Erbsen gefüllt	Kürbiskernparfait mit Beerenragout
11.11.04 Hans	Tomme vaudoise mit Traubensalat	Felchenfilets mit Grappaschaum	Wildschweinentrecôte Dijon mit Schnittlauchnudeln	Teezwetschgen an leichter Zimtcreme
14.10.04 Toni	Hirsch-Carpaccio mit Salat	Cremesuppe von frischen Steinpilzen	Rehmédaillons mit frischen Feigen, Spätzli Rotkraut mit Zimt und glasierten Marroni	Vermicelles-Trauben- Coupe
09.09.04 Sepp	Apéro: Lachsbrötchen Karls 80. Geburtstag	Siedfleisch an Radieschen- Vinaigrette	Wolfsbarsch in der Salzkruste	Sauternes-Süppchen mit Melone und Beeren
10.06.04 Thomas	Coctel de Crevettes (o Camarones)		Tampiqueña al la mexicana	Pastel de tres leches
13.05.04 Erich	Mostbröckli-Carpaccio mit Stangensellerie	Klare Suppe mit Mark	Ganze Kalbshaxen, neue Bratkartoffen und frische Erbsen	Frische Ananas mit Erdbeeren und Rahm
01.04.04 Max	Spargelrollen		Kalbsfilets mignons mit Gorgonzolaschaum Polenta in Frühlingsfarben	Gebrannte Creme
11.03.04 Roger	Kleine Fisch- Gemüse- Suppe		Schweinsragout mit Dörrtomaten und Steinpilzen; Trockenreis	Gefüllte Grapefruits
12.02.04 Hansjürg	Involtini di vitello	Virginia Peanut Soup	Felchenfilets an Kräuterrahmsauce mit Salzkartoffeln	Kastaniencreme
15.01.04 Urs	Safransuppe mit Kabeljau	Forrellenterrine Rüebli-/Broccoli-Terrine	Lammnierstück in der Nusskruste, Urbis-Risotto	Apfel-Zitronenquark
04.12.03 Bruno	Nüsslisalat mit gebratenem Käse Minibaguettes		Kalbsmedaillon mit Champignons, Rahmsauce mit Eierschwämmen, Risotto mit Zucchinistreifen	Mascarpone-Törtchen an Gewürztraminer- Sauce
06.11.03 Hans	Gewürztraminer- Suppe	Reh-Carpaccio mit Preiselbeer-Vinaigrette	Kaninchenragout mit Pilzen, Polentaschnitten	Amarettoträumchen
02.10.03 Walter	Fischsuppe	Salatfest	Rindsfilet an Portweinsauce, Nudeln	Pfefferminze- Zitronen- Sorbet
04.09.03 Max	Soupe à l'Ail provincial	Mischsalat mit Birnen und Walnüssen	Filets mignons mit Feigen und grünem Pfeffer, Wildreis	Apfel-Amaretti- Traum
05.06.03 Urs	Meerwolf und Auberginienscheiben mit Basilikum	Penne mit Bresaola, getrockneten Tomaten und Artischocken	Kalbsfilet an Rosé- Champagnersauce mit Gemüse und Härdöpfeli	Pfeffer Erdbeeren
08.05.03 Toni	Nüsslisalat mit rosa Grapefruit und Zwiebelsprossen	Meerrettichsuppe mit roh mariniertem Steinbutt	Hohrückensteak an Whiskysauce mit Nudeln	Gewürztraminer- Sabayone
03.04.03 Roger	Zandernfilets mit Cicorino und Kapern	Kräutersuppe	Wiener Rahmgulasch Spätzli	Marinierte Bananen
06.03.03	Lauwarmes Forellenfilet auf Apfelschaumsalat	Kokosmilch-Currysuppe mit sautierten Crevettenstücken	Gerollte Kalbsbrust mit Kartoffel-Lauchgemüse	Vanille-Capuccino- Panna Cotta, karamellisierte Ananasfilets
06.02.03 Hansjürg	Lachsmousse- Timbal m.Meerrettichschaum		Szegediner-Gulasch	Aprikosenschaum- Mousse
12.12.02 Hans	Scampi vom Rost	Pikante Mangosuppe	Entrecôtes au thym Gemüse-Gratin	Birnensalat Chantal
14.11.02		Leberknödel- Suppe	Rehpfeffer, Rotkraut, Marroni Apfelgarnitur mit Preiselbeeren, Spätzli	Apfelstrudel mit Vanillesauce
10.10.02 Toni		Seeteufel im Gemüse-Kräuter- Sud	Marinierte Rindshuft mit Peperoni, Polenta	Überbackene Feigen mit Himbeersauce
12.09.02 Max	Sommerlicher Käse - Melonensalat		Saltimbocca Zitronen-Thymian- Risotto mit Wodka	Crema di Mascarpone all'Ammaretto
04.07.02 Walter	Nüsslisalat mit rosa Grapefruit und Zwiebelsprossen	Fischsuppe nach Red Ernst	Lammkarree mit Sbrinzkruste und buntes Mischgemüse	Erdbeercrème mit Mascarpone
02.05.02 Sepp	Zander mit Spargel und Rieslingsauce	Rüeblisuppe mit Bärlauchpesto	Marinierte Kalbskoteletts	Erdbeeren mit Pfefferminz-Rahm
11.04.02 Bruno	Nüsslisalat mit gebratenen Seezungen-Streifchen	Spargel-Morchel- Reiscrème-Suppe	Rindsfilet "Lehmbode" Frühlingsgemüse Rosmarin-Kartoffeln	Sorbet mit "Pfiff" oder Gorgonzola-Käse
07.02.02 Hansjürg	Elsässer Flammenkuchen		Pot au Feu mit Kalbshaxen	Schokolade-Mokka- Triffle
13.12.01 Sepp	Wildsalat mit Birnen	Weinschaumsuppe mit Trauben	Dorade auf Lattich-Kartoffel-Bett	Feigengratin mit Orangensauce
08.11.01 Max		Kürbissuppe	Pouletbrüstchen auf Champagner-Sauerkraut Schmelzkartoffeln	Dessert-Käseplatte
11.10.01 Roger	Geräuchte Forellenterrine mit Salat garniert		Rassiger Kaninchentopf	Panna Cotta
13.09.01 Hansjürg	Öpfelsalat		Indonesisches Curry im Reisring	Beeren-Quarkdessert
14.06.01 Walter	Spinatsalat Aioli	Gemüsebouillon mit Kräuterflädli	Marinierte Rindsplätzli Feldschlössli Kartoffelgratin Boulangère, Ruebligemüse	Birnensalat Chantal
10.05.01 Sepp	Eglifilets mit Kräutern	Spargelsalat mit Räucherlachs	Hawaii-Medaillons mit Rum, Gemüserisotto	Choco-Rum-Creme mit Bananen
05.04.01 Hans	Sarde in Saor	Cicoria e Radiccio con Rucola	Fegato alla Veneziana	Macedonia allo zabaione
08.03.01 Bruno	Geräuchter Lachs mit Spargelmousse		Chateaubriands Gemüsebouquet Pariser-Kartoffeln	Quesos, "Valdeon" Charlotte royal
08.02.01 Toni	Randen- Salat		Zürcher Ratsherren-Topf	Äpfel mit Mandelcreme